青梅买回来,洗干净,晾干。有大块破损、砸烂的青梅必须舍弃!至于梅尖碰烂的小地方,可以用刀轻轻削去,然后晾干,这对后期没啥影响。(如果性急,可以用纸擦去梅子表面水分。)
开始给梅子搓盐,因为梅子表面很光滑,很难沾上盐。所以,我们可以先搓一遍,等2小时后梅子表面出水再搓一遍。再静候10小时,等梅子出水后,倒掉盐水。
准备一盆晾凉的白开水,必须完全凉透,不然梅子就被烫熟了。浸泡梅子,水量没过梅子即可。浸泡个2天就可以了。
然后找个大太阳的日子出晒,晒2天就可以入罐了。一定一定要是大晴天,不然梅子后期可能会发霉。
晒了两天的梅子颜色变得更黄了,还有一股淡淡的梅子香。
最后,一层梅子一层白糖装罐,静候三个月后开罐,品尝美味啦!
以上留言由作者回复后显示