广式虾饺🍤
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人做过这道菜
RITACHAN
因为疫情原因，几个月都没有出去饮茶，想念吃虾饺、凤爪、牛仔骨的日子了…
只能自己折腾做了🤣
只能自己折腾做了🤣
用料
| 虾饺皮 | |
| 澄粉 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 白开水 | 适量 |
| 虾饺馅料 | |
| 虾仁 | 250克 |
| 马蹄（荸荠） | 100克（约6个） |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 肥猪肉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
广式虾饺🍤的做法
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首先准备虾饺🍤的馅料：
我用的是新鲜的虾，冰冻后拿出比较好剥虾壳，挑出虾线（我比较没耐性，只挑了上面的虾线，下面的虾线没有挑，但是不影响口感。）
1⃣虾滑：取出三分之一的虾仁剁成虾滑。
2⃣虾仁：剩余三分之二的虾仁不用处理。（PS：如果买的虾比较大只，建议稍微切小一点，比较方便包虾饺。）
3⃣肥猪肉🐷：先焯水，然后切成丁。（切越小越好）
4⃣马蹄（荸荠）：先削皮，然后切成丁。
5⃣胡萝卜🥕：先削皮，后切成丁。
【PS：这些馅料没有固定的量，可以自行增减，但是虾仁的比例不能太少，按照我的配方比例，口感会比较好喔😋。】
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把准备好的：虾仁🍤、虾滑、肥猪肉🐷、马蹄、胡萝卜🥕倒在一起。
然后加入适量【玉米淀粉】、【胡椒粉】、【盐】、【糖】和【芝麻油】搅拌均匀，这样虾饺馅就准备好了。
（PS:一定要搅拌成像图片这样，有种出胶的感觉。）
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现在开始准备虾饺皮：玉米淀粉+澄粉+白开水。
1⃣首先将玉米淀粉和澄粉混合在一起。
2⃣往混合在一起的粉中加入适量白开水。
（温馨提示：一定要慢慢加，且水是非常烫🔥，所以一开始先用筷子不断搅拌，加到一定量，带上一次性手套，用手揉面，但是一定要注意，非常烫，不要直接用手，面粉会粘在手上很热。）
3⃣把揉好的面团擀成圆形的薄皮。
（PS：面团不像饺子皮那么好擀开，会比较硬，尽量擀得薄一点，还没擀的面团用保鲜膜先包着，不然容易变硬。）
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包虾饺🍤：其实包虾饺很简单，跟包饺子一样，只是多褶一些褶皱，至少褶10下，就会出来虾饺的形状，然后用剪刀✂️稍微修剪一下上边多余的皮会更好看。
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按照我的配方，大概可以包50只虾饺左右🤤。
（PS：如果不吃，可以先放冰箱冷冻。）
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放到蒸锅蒸大概10分钟左右，一次吃到爽，一顿早餐把全部虾饺解决掉了🤩
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一口几只虾，满口虾肉，超满足🤩🤩🤩
