泰式南瓜鸡肉绿咖喱

1、 高良姜、棕榈糖、鱼露这一类特定食材买不到的话，可以就用生姜、红糖、虾酱或者海鲜酱油来代替；
2、 各品牌的绿咖喱酱口味都不一样，有的很淡有的咸，还有的偏辣有的偏甜，所以建议加水煮后尝一下咸淡，再根据各人口味决定是否要再添加盐等其它作料调味；
3、 加入咖喱中的配菜没有定式，什么搭配都可以，我用的是甜椒西芹口蘑和嫩南瓜，这都是口感比较清爽的搭配，如果你喜欢比较浓稠的，可以换成老南瓜、土豆、红薯之类含淀粉质高的蔬菜，但事实上传统的泰式绿咖喱一般都是用的比较清爽的蔬菜，如玉米、竹笋、豆角、茄子甚至是秋葵等，喜欢更辣口感的可以把甜椒换成小米辣，不喜欢香菜的也可以换成罗勒或者薄荷叶，也可以不加。