番茄水煮乌鱼片
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彩色羽翼_lek7
用料
| 野生黑鱼 | 1条（2.5斤） |
| 番茄 | 4个 |
| 土豆 | 1个 |
| 手指蘑菇 | 20根 |
| 生姜 | 6片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大蒜苗或者小葱 | 2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐（分腌鱼，分煸炒番茄，） | 8克（根据自己口味加） |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 色拉油 | 50克 |
| 白醋 | 1勺 |
番茄水煮乌鱼片的做法
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这是我买的一条大乌鱼，将近3斤重。
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断其喉，剔其骨。
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取其肉，切鱼片。前面的步骤可以交给卖鱼的人来操作。鱼片加料酒一勺，加盐和鸡精，抓几下，再加胡椒粉，抓均匀。最后加生粉，抓几下，静置半小时。
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为了没有浮沫，把鱼骨头绰水后捞出。
锅中加油，油热放生姜，蒜瓣，花椒炸香，加入鱼骨头，煸出香味，加开水！开水！开水！中火煮！
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锅里煮着鱼汤，此刻开始把蔬菜洗好切好。再使用一个炒锅，加油，煸炒蔬菜，加盐，把西红柿煸出汤汁。这时候鱼汤如牛奶一样浓了，把煸好的蔬菜倒入鱼骨汤中，再加入少许白醋。再烧十分钟，直到土豆条面面的了。
尝一下，根据自己口味再加少许盐。然后用漏勺把锅里所有鱼骨和蔬菜捞到干净的盆子里。此刻锅里只有鱼汤了。这时候把鱼片一片片下锅，不要翻动！煮2分钟！
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把鱼片和汤全部倒入盆中，上面撒上蒜花，摆上香菜。一盆色香味俱全的水煮鱼就做好了！
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我还加过方便面哦，就是在盛鱼骨和蔬菜的时候放盆底。孩子超级喜欢呢！
小贴士
我做的这道菜比较顾及孩子，酸甜，胡椒粉和鸡精都不多，只是腌鱼用了。
