西班牙橄榄油烧香辣沙丁鱼

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据说,沙丁鱼是海洋里最有礼貌的一种鱼,活动时长幼有序。而且还是一种喜欢抱团的鱼群,上亿条鱼动起来就像是一个球体。沙丁鱼虽然体型比较小,但鱼骨很细,肉质鲜嫩肥美,只要烹饪得法,绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸,或者是加工成沙丁鱼罐头。今天给大家介绍的这个香辣沙丁鱼,无论是用来下酒或配稀饭,都是绝佳的拍档。
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用料  

沙丁鱼 250克
蒜头 2瓣
3片
葱花 1撮
干辣椒 2根
1勺
料酒 1勺
酱油 1勺
西班牙橄榄油 50克

西班牙橄榄油烧香辣沙丁鱼的做法  

  1. 沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。

  2. 把蒜头和姜剁成蓉,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

  3. 把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒入西班牙橄榄油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。

  4. 待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜蓉即可出锅。

小贴士

小建议:如果掌握不好煎鱼的火候,可以先把鱼炸透,油倒掉后,把鱼放回锅里,再继续(4)的步骤即可。
 

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该菜谱创建于 2020-04-15 23:23:49
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