肉末加生抽、老抽、蚝油、糖,朝一个方向搅拌均匀。
放入榨菜碎拌匀。
将肉馅搓成25g一个的小球,放入冰箱冷冻室,备用。
冷冻肉馅的时间来做汤圆皮。将热水倒入糯米粉中,大致搅匀。再加入常温的清水,搅拌后揉成光滑的面团。
将面团分成大约35g一个的小球,捏成碗状,放入肉馅,用虎口收紧,搓圆。
烧一锅热水,放入汤圆,保持水面微沸,用勺子时不时推一下水面,防止汤圆沉底粘锅。煮10分钟左右,汤圆逐渐浮起,再煮2分钟左右。
捞出,将汤圆带汤盛入碗中。
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