紫薯去皮切小块,倒少量清水,覆上保鲜膜,用微波炉的中高火加热8分钟左右,至紫薯蒸熟。
将紫薯块捣碎成细腻的泥状,拿出80g备用。
留300g紫薯泥,加30g牛奶、10g糖拌匀,作为紫薯馅备用。
80g紫薯泥加40g糖、100g牛奶拌匀,倒入糯米粉、粘米粉,大致搅拌成没有液体的状态,再用手搓成细碎的粉末状。
取一粗细适中的筛网,将搓过的粉再过筛一遍。
糕粉最后的状态:用手抓一把粉捏紧,粉能成团,再用手戳一下,能够散开。
将粉舀入模具,铺到一半的高度后,摇晃均匀,放入紫薯泥铺匀。再放入剩下的糕粉,填满模具,用刮板轻轻刮掉多余的粉。
蒸锅上汽后,放入松糕,盖上一层打湿再拧干过的纱布,中火蒸30-40分钟左右,焖5分钟。
放置至温热后,即可切块食用。