酸汤馄饨（含小馄饨包法、酸汤调法）

牛肉和鳕鱼剁茸，加入切碎的香葱、姜片，放入1/2勺🥄料酒、1/2勺🥄生抽、1/3盐匙盐、1/3盐匙白胡椒粉，搅拌均匀，滴入少许香油拌匀，馄饨馅儿就做好了（也可以用鸡小胸或鸡腿肉剁茸，虾仁和牛肉剁茸）；

准备一碗清水、一双筷子可以开始包馄饨；

小馄饨包法：馄饨皮长边在上，短边在下，筷子挑少许馅儿放在馄饨皮中间偏上的位置（馅儿不易多，小馄饨皮薄，主要为吃皮喝汤），皮下边斜向上对折，用筷子点水沾湿左下角，右手捏着右下角往下弯，弯到右下角与左下角重叠，捏紧黏在一起即可，掌握后比饺子包法简单；

馄饨包完后准备调酸汤底料，碗内放入韭菜碎、香菜碎、1勺虾皮、1勺芝麻、2勺辣椒面、1盐匙盐、少许白胡椒粉

小锅烧菜籽油，往碗中泼入两勺热油，放入适量紫菜、1勺🥄生抽、1勺🥄醋、几滴香油，同时起锅烧水准备煮馄饨；

小馄饨皮薄易熟，馄饨下锅略煮一分钟左右，馄饨皮透亮即可捞出，不易煮得过久；

捞馄饨前往酸汤底料的碗中浇入几大勺煮馄饨的水，或者提前准备的鸡汤，该步骤也可在煮馄饨前准备好，汤味根据个人口味可再调整。

酸汤碗中捞入馄饨就可以大快朵颐了～

汤底微酸爽口，非常适合做早晚餐～