巧克力戚风蛋糕

玉米油，牛奶加热，趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力，完全融化。（可提前融化巧克力倒进去）

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

依次加入蛋黄，翻拌，全部蛋黄加入翻拌均匀。

蛋白加入食盐。砂糖分三次加入，打蛋器速度慢——快——中速。打至出现尖角硬挺即可。

硅胶刀挖一大块蛋白霜，放入巧克力面糊中，翻拌均匀。

巧克力面糊倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀。

从高处倒入模具，如活底模具记得模具外底裹好锡纸。高处轻震2下。

烤箱提前预热，放中下层。105℃25分钟，135℃25分钟。