牛蛙去皮洗净切块,可以稍微切小一点好入味,加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、姜拌匀后腌制至少20分钟
根据个人口味准备适量土豆、藕、莴笋(腐竹、香菇等菜品)洗好切好
准备姜葱蒜切片,小米椒线椒切段
热锅放油将藕、土豆、莴笋煸炒或油炸至六七分熟捞出备用
热锅放油,将牛蛙沥干放入热油里炸至金黄捞出备用
热锅放油,将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅内翻炒
放入干锅底料(或火锅底料、豆瓣酱)稍微炒一下
将藕片、土豆、莴笋(按个人喜好加入适量蔬菜)放入锅内翻炒一会放入,再将先前炸好的牛蛙、线椒翻炒均匀,加入少许老抽、盐、小半碗水盖上锅盖焖至水滚收汁
出锅依个人口味加入香菜、芝麻