茄子洗净切成1.5cm左右厚度(厚度按个人喜好)拿个矿泉水瓶盖压下去茄肉成个圈(如图)茄子肉备用,头尾较小的茄子块就用矿泉水瓶口来弄。
弄好一个个的茄子圈放一边备用
把茄子肉拿几块切碎,不用全部切,剩下不切的茄子用小盘装起放锅里蒸又是一道菜,不浪费粮食是我们中华民族的传统美德!
胡萝卜和青椒切碎,和茄子碎、肉馅放碗里,放入所有调味料,加少许水搅拌,搅到肉馅有粘性。
把肉馅塞满茄子圈,塞满塞紧这样煎的时候就不会掉馅出来了。
锅里烧热放油,将让好的茄子放锅里煎,把蒜头粒丢进去,增加香味。
煎两分钟左右翻面煎,两分钟后再翻面煎,表面煎金黄了,然后就要不停翻面,一分钟左右就要翻一次了,因为不放水炆的,煎久怕焦了。一直煎到肉馅熟透。
装盘后煮点茨汁淋上去,洒上葱花即可上桌了
这个做法比较适合不太爱吃茄子的孩子,咬上去都是肉的感觉,但又有茄子和胡萝卜的营养成分在馅里。
剩下的茄子肉蒸熟后,放点蒜末淋上热油,倒点生抽,也很好吃😋我是电饭锅煮饭的时候一起蒸的,很方便!