双茄意面

茄子斜切片，西红柿洗干净，放到沸水锅中烫8秒，取出剥去皮。取一个去皮的西红柿切成丁，另外两个切成块。洋葱切成丁

锅热后倒入适量橄榄油，放入切片的茄子，中小火煎至两面焦黄后，大火回锅逼茄子吐油

锅热放入橄榄油，爆香洋葱后迅速放入猪肉末炒散，放入适量料酒

放入切成块的西红柿，大火炒成酱，倒入两饭碗温水，中火烧开熬酱

中火10分钟之后，酱汁略浓稠，放入切成丁的西红柿，继续煮五分钟后放入煎黄的茄子片

煮五分钟之后放入两大勺番茄酱、适量海盐、糖调味

起锅烧开水，放入橄榄油、盐，辐射状放入意面，煮8分钟以上，意面颜色从深黄色变成浅黄色，捞起过凉水，拌入橄榄油

浇上双茄酱，拌匀即可食用