不易变黄的椒丝腐乳炒通菜

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让通菜、腐乳产生不一般的碰撞。

用料  

通心菜 500g
腐乳 2块
红椒 1个
2g
鸡粉 1g
淀粉 10g
食用油 15g

不易变黄的椒丝腐乳炒通菜的做法  

  1. 洗净通菜,修剪或掐成段,每段都要有叶子,红椒切成细丝,蒜子剁成蒜蓉。

    不易变黄的椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤1
  2. 腐乳和盐、鸡粉混合捣成泥。

    不易变黄的椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤2
  3. 大火烧开水,加食用油,把通菜快速烫至变色,捞出,沥干水分,烧热锅,加入食用油、腐乳、椒丝炒均匀,加入通菜快速炒匀,勾芡包尾油,即可出锅。

    不易变黄的椒丝腐乳炒通菜的做法 步骤3

小贴士

1、不变色的窍门在于通菜先焯水,水里一定要放油。如果懒得焯水的话,可以在炒时多放点油,加半碗水一起炒,这样油水混合物包裹着通菜也可使其碧绿,但难度较大。用焯水的方法相对保险。
2、如果通菜较嫩不是很长,可不用掐断,整条炒菜味更足。
 

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该菜谱创建于 2020-04-15 14:06:12
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