东北菜～酱焖嘎牙子鱼
7.5
综合评分
22
人做过这道菜
云卷云姝
这道菜不用看卖相，就吃吧，在我家一直是光盘菜～
嘎牙子鱼也可以用小鲶鱼代替～
黄豆酱我试过很多品牌，东古的口味最佳，用东古酱不用额外放其他调料。
嘎牙子鱼也可以用小鲶鱼代替～
黄豆酱我试过很多品牌，东古的口味最佳，用东古酱不用额外放其他调料。
用料
东北菜～酱焖嘎牙子鱼的做法
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嘎牙子鱼是黑龙江出产的一种无鳞鱼～肉质鲜嫩～酱焖最好吃～
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备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱
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备料：猪油（每次做糖醋排骨、五花肉，都能攒下油），葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。
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嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。
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锅中加2勺猪油，烧热。没有猪油的可以用其他植物油代替，或者先放一小块肥点的猪肉煎一下，肉之后和鱼一起炖。
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下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。
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加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水（水量没过鱼大半）。
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大火烧开水后下鱼，转中火烧5分钟，转小火，盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩，需要小火慢炖，中途不要翻鱼。
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收汁出锅～
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香菜点缀。
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