所有材料加入厨师机搅拌桶,揉至出粗膜状态。完成后的面团面温控制在23度以内。
分割滚圆,松弛25分钟。(这里我分成了98g一个,我喜欢大胖的贝果,其实可以分割75g左右一个就行了)
松弛完成后,按压擀开,再卷起来捏紧边缘。留一边压扁擀大,另一边收进去再收口,整好形状。(一定要捏紧,不然会裂开)
整形好之后盖上保鲜膜醒发30分钟。(这里我放进烤箱,底部放一碗温热的水,进行发酵)
发酵完成,取出。开始预热烤箱180度。(西门子嵌入式烤箱,4D热风模式)
同时准备煮糖水。我是1000ml水加了25g糖和25g蜂蜜。(蜂蜜用的是材料里的龙舌兰蜜)
水烧到冒小泡开始转最小火保温,连同油纸一起放入贝果,再把油纸捞出来就好。(是为了防止贝果变形。但其实我因为锅小,一下子放进去4个贝果,捞得时候已经被挤压变形哈哈哈)每面烫30秒捞出沥干水分放入铺了油纸的烤盘,入炉。
180度烤20分钟。
烤好出炉晾凉。
好吃不胖!