无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜

1 人做过这道菜
面包新手
这个菜谱仅仅是自己记录用

最近在减肥 贝果太适合了
做的无油无糖 添加了20%黑麦和30%全麦的贝果 加了9g低gi龙舌兰蜜代替糖 很健康

高筋面粉是伯爵传统t65
黑麦粉是王后t170
全麦粉王后硬红全麦粉
龙舌兰蜜是墨西哥naturel

口感很好扎实有嚼劲 浓浓麦香 一口一口吃下去都是健康 毫无负担哈哈哈

用料  

高筋面粉(伯爵传统t65) 125g
全麦粉(王后硬红) 75g
黑麦粉(王后t170) 50g
3g
低糖酵母(燕子) 2.5g
熟黑芝麻 6g
龙舌兰蜜 9g
牛奶 145g

无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法  

  1. 所有材料加入厨师机搅拌桶,揉至出粗膜状态。完成后的面团面温控制在23度以内。

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤1
  2. 分割滚圆,松弛25分钟。(这里我分成了98g一个,我喜欢大胖的贝果,其实可以分割75g左右一个就行了)

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤2
  3. 松弛完成后,按压擀开,再卷起来捏紧边缘。留一边压扁擀大,另一边收进去再收口,整好形状。(一定要捏紧,不然会裂开)

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤3
  4. 整形好之后盖上保鲜膜醒发30分钟。(这里我放进烤箱,底部放一碗温热的水,进行发酵)

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤4
  5. 发酵完成,取出。开始预热烤箱180度。(西门子嵌入式烤箱,4D热风模式)

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤5
  6. 同时准备煮糖水。我是1000ml水加了25g糖和25g蜂蜜。(蜂蜜用的是材料里的龙舌兰蜜)

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤6
  7. 水烧到冒小泡开始转最小火保温,连同油纸一起放入贝果,再把油纸捞出来就好。(是为了防止贝果变形。但其实我因为锅小,一下子放进去4个贝果,捞得时候已经被挤压变形哈哈哈)每面烫30秒捞出沥干水分放入铺了油纸的烤盘,入炉。

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤7
  8. 180度烤20分钟。

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤8
  9. 烤好出炉晾凉。

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤9
  10. 好吃不胖!

    无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜相关分类

该菜谱创建于 2020-04-14 16:33:12
112 收藏


无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的答疑

关于无油无糖 健康低脂贝果 黑麦全麦添加龙舌兰蜜的做法还有疑问? 提一个问题