五花肉炒小竹笋

买回来洗净，把底部老的和表面老的去掉

用拍的方法，可以让笋分裂多一点，然后再切丝，我喜欢切细，比较入味。

放入热水中，煮5分钟，祛涩味，可以再多煮几分钟

捞出小竹笋后，稍微晾干水，放无油锅里炒干，用中小火，不停翻动，大约炒10分钟。

五花肉切片，准备姜，蒜，小米椒和豆豉。

热油，把配料放入，小火炒一下

放入五花肉继续翻炒

然后把笋放入，加一小块冰糖，继续翻炒，因为有豆豉，所以比较容易糊，炒到有粘锅感的时候可以加少许热水，继续翻炒

加入薄薄的生粉水，继续炒

放入蚝油，翻炒后，加热水，差不多平小竹笋，然后盖上盖，大火煮，直到水快干，试味，不够味可加入盐或者酱油

出锅了~我不懂摆盘，也没ps图片，但真的很好吃，有小竹笋的这段时间，每星期都会煮1~2次。希望你们也会喜欢。