葱油面

7.8 综合评分
3053 人做过这道菜
老上海经典!快手方便好味道!

用料  

葱油面的做法  

  1. 小葱切大段,蒜2瓣切小片,2人份酱汁(耗油1汤匙,生抽2汤匙,老抽3汤匙,糖5汤匙)

    葱油面的做法 步骤1
  2. 油热下蒜瓣炸至蒜瓣表面金黄,飘蒜香后捞出扔掉

    葱油面的做法 步骤2
  3. 转小火继续炸葱段至颜色渐黑形状变干,关火待油温降低一点倒入酱汁,开小火继续熬制两分钟完成

    葱油面的做法 步骤3
  4. 按个人口味舀几勺葱油放入盘里,煮完面捞出放入快速拌匀,开吃

    葱油面的做法 步骤4

小贴士

1.葱段需擦干水分,防止熬制时贱油。
2.拌面时建议放点老干妈辣椒酱和煎个溏心荷包蛋搭配,滋味无敌...

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该菜谱创建于 2012-06-09 14:08:13
105625 收藏


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葱油面的答疑

  • milkbottle_g08x  2016-10-10  
    171
    前几天按这个配方配方做了一次,味道不错。大家反映良好。
    有两个地方,小有改动:
    一、葱炸好后(上海人叫烤好后),从锅中取出。再煸蒜片。随后,依次加入蠔油、生抽、老抽、糖。
    二、老抽减半,否则颜色太深,卖相不好;糖略减,否则太甜,吃口不好。

    总而言之,这个简单易学。谢谢原创。

  • 雾里看花123  2016-11-08  
    81
    5汤勺的糖?我放了2汤勺都快甜腻了,吃的想吐了,哎
    作者回复 2016-11-08  
    勺子大小都不一样的
  • 王绍娟  2019-03-31  
    4
    糖真的不可以放那么多,已经不是甜不甜的问题了!最后做出来都凝固成糖块了,黏在容器上想给它弄下来都挺难的!看来做饭还是要自己多总结经验教训,不可以完全按部就班的照别人来!继续努力!
  • 手机用户8119_elw7  2018-12-21  
    4
    有点淡可以怎么处理吗
    作者回复 2019-01-07  
    加点生抽,别加老抽
  • 杨莹莹莹  2020-03-07  
    2
    为啥做出来有那种胶状东西,就是酱油全部黏着了
  • 猪肉炖粉条xi  2018-12-27  
    2
    五勺糖太多了,我减成三勺糖也是有点偏甜
    作者回复 2019-01-07  
    南方人爱甜口,备注里注释了糖酌情处理
  • 杨培_oa6n  2019-06-24  
    1
    我做的葱吃着带点苦味,正常吗
  • KawasakiH2R  2020-02-26  
    0
    这个比例吃两顿都出来糖尿病了吧。
  • 万能苏  2019-01-06  
    0
    为啥我的做出来没有酱  只有葱😂😂
    作者回复 2019-01-07  
    油太少,葱太多

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