紫苏炒石螺

石螺买回来用清水养一天，让吐吐沙子，我们这边有些档主已经用清水养过两天，回去只需刷干净外壳就可以了。

1块钱的紫苏，摘叶子，切碎，蒜也拍碎

螺的尾部是要永钳子夹断才能吸出肉，现在可以让档主代劳，他们用机器很方便的

去除了尾部之后，刷干净螺的外壳，晾干水份备用

热锅下油，下蒜，豆豉辣椒酱，一半的紫苏爆香，喜欢吃辣的可以加小米辣，线椒。

爆香蒜，紫苏后下石螺，柱侯酱，翻炒3-4次，下米酒，生抽，糖，一点点盐，继续翻炒3-4次

下清水，刚盖过石螺，盖锅大火煮开

大火煮开后，转中火焖煮15分钟，中间翻动一下，均匀吸汁。焖煮的时间看螺的大小份量来确定。

最后放入剩下一半的紫苏，大火炒，紫苏软了就可以装盘子里