巧克力古早味蛋糕（消耗巧克力酱）
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
悠然自得美食诱惑
买的好时巧克力酱快过期了，我比较喜欢古早味蛋糕，试着用巧克力酱做了这款蛋糕，口感非常棒，记录下来分享给大家🌹🌹
用料
巧克力古早味蛋糕（消耗巧克力酱）的做法
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首先把蛋黄和蛋白分离。
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6个蛋白打在无水无油的盆中。
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碗中倒入60克葵花油（无气味的油），微波炉高火加热1分50秒，也可以油倒入锅中小火加热至表面起波纹。马上快速筛入低筋粉搅拌。
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加入50克好时巧克力酱和40克牛奶搅拌均匀。
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加入6个蛋黄搅拌均匀放一边。
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这时烤盘加水放入烤箱，150度预热，开始打发蛋白，先用低速打散，有大泡时加入三分之一白糖，调到高速打发打发到小鱼眼泡时加入余下的一半白糖，继续打发到发白加入余下的白糖继续打发至蛋白起弯勾。然后分两到三次把打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。
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把蛋糕糊倒入模具中（我是20*20*4的固底方盘，也可以8寸固底模具），震一下气泡，然后放入加水的烤盘中，用水浴法烤70分钟，到半小时左右加盖锡纸，最后5-6分钟取下锡纸续烤上色。
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取出蛋糕震一下，拉住油纸取出，不会凹陷不会回缩，组织细腻柔软有弹性。
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切块加盖Kitty印章，是不是立马高大上啦😁😁
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单独秀一块😁😁
小贴士
1.烤30分钟后加盖锡纸，最后5-6分钟取下锡纸续烤上色，看蛋糕有没有烤熟，一小时后可以用竹签插入蛋糕体如果拔出竹签，上面什么也没沾上就是烤熟了。
2.烤箱预热时烤盘加水一起预热，调好的蛋糕糊如果是活底模具一定要用锡纸包底防止水进入蛋糕糊。
2.烤箱预热时烤盘加水一起预热，调好的蛋糕糊如果是活底模具一定要用锡纸包底防止水进入蛋糕糊。
