首先称量所需材料混合均匀(我这里忘记拍图片了),水也进行称量,将水用手撒入盆中,一只手洒水一只手用筷子搅拌,我用的是东北大米粉,和超市买的散装糯米粉,水量给大家做个参考。
加水到这种状态,粉稍稍用力捏就成团,用手指一戳就散,你能感受到所有粉都湿了。
像这种状态
准备好模具,我这里用的是六寸的蛋糕模具,把底层去掉,铺上一层纱布,因为老爸喜欢吃厚一点的,所以用小一点的模具,大一点的盆也可以的。
将米粉过筛,我用的是豆浆机配的筛子这个筛子太细了,大家可以拿粗点的筛子,不然你会过筛过到怀疑人生(整个制作过程中最耗时间的一步)
过筛出来的粉是这样的松散,像椰蓉一样
把过筛好的粉倒入模具
拿出刮板,把粉刮平,切忌用力按压
平平刮平,稍微压一下就可以,动作一定要轻,就像摸宝宝脸的力道。
将放了层纱布的模具放入蒸锅用小刀划出形状,要切到底哦,这样方便后面吃,蒸的时候为了避免水蒸气进入,在米糕表面再铺一层湿纱布。
我这个厚度,大火上汽以后计时蒸了40分钟
忍不住偷吃了一块,香香甜甜,q弹有嚼劲。
完美的切面!
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