快手下饭菜 香辣四季豆炒肉丁-苍蝇头
7.2
综合评分
18
人做过这道菜
皮影儿
正宗的苍蝇头应该是蒜苗、肉沫还有豆豉炒出来的，今儿手边只有四季豆，那就来个没有苍蝇的苍蝇头😆真的是两碗米饭起步啊。
肉丁和肉馅我都做过，我个人比较喜欢肉丁的口感，比较有咬劲，牙口不好的可以用肉馅，比较好嚼😄
肉丁和肉馅我都做过，我个人比较喜欢肉丁的口感，比较有咬劲，牙口不好的可以用肉馅，比较好嚼😄
用料
快手下饭菜 香辣四季豆炒肉丁-苍蝇头的做法
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葱、蒜切末，小米辣切丁
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里脊肉切丁，放入少量蒜末和葱末，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。上图左是肉丁，右是肉馅，腌制方法一样，放对比图让大家参考一下
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四季豆洗净切丁，大小如上图
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热锅下油，油温上来后倒入腌制好的肉丁或肉馅翻炒至变色
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倒入一勺老抽，翻炒均匀后盛出备用
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把葱末、蒜末和小米椒倒入锅内，用剩下的底油炒出香味（我用的不粘锅，所以会有些底油，如果是铁锅没有油的话可以再倒一些油）此时火不要太大，容易炒糊
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倒入四季豆，翻炒均匀，此时可以慢慢的分几次的倒入一些水，这样四季豆比较好熟而且颜色也很好看
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加入炒熟的肉丁或肉馅，翻炒均匀，放一勺盐（咸淡根据自己口味调整），再继续翻炒，直到豆角完全变色，尝下味道，四季豆没有豆腥味了就算熟了，关火装盘
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肉馅版
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肉丁版
小贴士
不能吃辣的朋友可以把小米辣去掉，或者改成放豆豉，味道一样棒棒哒
