素三丁包子
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人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 包子馅： | |
| 竹笋 | 140克 |
| 豆腐干 | 100克 |
| 泡发香菇 | 140克 |
| 油 | 10克 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 8克 |
| 老抽 | 9克 |
| 辣油 | 3克 |
| 水 | 200克 |
| 水淀粉 | 30克+水50克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 香油 | 3克 |
| 包子皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 5克 |
| 油 | 15克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 250克 |
素三丁包子的做法
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笋去皮洗净煮熟，捞出切成条、再切成丁。
香菇泡发后切丁，豆腐干切丁。
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锅中放油烧热
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放入三丁翻炒均匀
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放入盐、糖、生抽、辣油翻炒均匀。
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加入水煮开后继续小火煮两三分钟
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加入水淀粉快速搅拌
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关火，放入鸡精、香油搅拌均匀即可
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盛出放凉待用。
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面粉、糖、油搅拌均匀，加入酵母水继续搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团。
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搓成长条，分割每个45克左右
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包上冷却后的三丁馅，挨个做好，放在蒸笼上
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放在28度环境下发酵
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发酵好的包子冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
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白胖胖的包子出炉啦
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爆美。
