馅料 | |
胡萝卜 | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 15g |
粉丝 | 40g(干的) |
木耳 | 80g(泡发好) |
盐 | 少许 |
麻油 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
包子面皮 | |
面粉 | 600g |
糖 | 30g |
酵母 | 6g |
泡打粉 | 3g |
牛奶 | 150g |
水 | 190g |
提前一晚需要将黑木耳泡上;
先准备面皮材料;
牛奶微波炉加热30秒,加入酵母、泡打粉,搅拌融化;
面粉中加糖,先加入混合好的牛奶,再加入水;搅拌成絮状,上手揉成团;
温暖处进行发酵;
此时操作馅料;
1- 胡萝卜擦丝;
2- 虾皮净水浸泡一会儿,主要是为了去除表面的灰尘,挤干备用;
3- 鸡蛋打散,稍微多点油,烧热,炒熟炒散;
4- 水烧开,将泡发好的黑木耳,烫熟;
5- 粉丝剪短,放入煮开的水里(就是烫黑木耳的水),浸泡;
面团发至2倍大;
馅料内,加入2大勺麻油、1勺盐、2勺耗油,喜辣的朋友加入2勺老干妈;
柳叶包手法;
包完蒸格内,二次醒发20分钟;
上汽后蒸10-15分钟;焖3分钟,开盖出炉;
包的时候褶子还是要深一点,蒸出来才好看!