全蛋糯米粉发糕

10 人做过这道菜
不断探索自己喜欢的口味。
用全蛋液+糯米粉蒸出来的发糕,松软Q弹非常好吃!
大家不妨一试。

用料  

糯米粉 250克
鸡蛋 6个(带壳约370克)
酵母 4克
白砂糖 150克
玉米油 15克

全蛋糯米粉发糕的做法  

  1. 准备好材料

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤1
  2. 白糖倒入蛋里

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器打发一下让糖与蛋混合

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤3
  4. 搅拌好的蛋液倒入糯米粉和酵母粉,搅拌至没有颗粒状态,过筛一下使蛋糊更细腻,保鲜膜包裹放温暖处发酵约一个半小时

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤4
  5. 发酵好的面糊,加入15克玉米油搅拌均匀,沿着盆壁用顺时针又逆时针搅拌到消泡,搅拌至面糊气泡越少,最后蒸出来的发糕会越细腻

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤5
  6. 水沸后蒸25分钟,关火焖5分钟

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤6
  7. 全蛋糯米糕,松软,Q弹,好吃!

    全蛋糯米粉发糕的做法 步骤7

小贴士

发酵好的面糊一定要消泡,多搅几下尽量把气泡消散,气泡越少蒸出来的糕更细腻
不用一滴水!!
冬天发酵要两小时

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于 2020-04-12 23:52:37
1165 收藏


作者小菲厨房的其他菜谱

全蛋糯米粉发糕的答疑

  • 涵涵0514  2020-12-28  
    0
    需要二次发酵吗
    作者回复 2020-12-29  
    不用的。
  • 高小小088  2020-05-26  
    0
    我想冷藏发酵,行吗
    作者回复 2020-05-26  
    我未试过冰箱发酵,室温发酵足够两个钟,效果是非常好的。
  • 酥皮儿大圣  2020-05-22  
    0
    完全不用加水吗?全靠蛋液就可以?
    作者回复 2020-05-26  
    不用的
  • 狐狸苏苏  2020-04-24  
    0
    没有玉米油可以用其他油吗?
    作者回复 2020-05-23  
    可以的

以上留言由作者回复后显示