抹茶蛋糕卷~抹茶，就是这个味道
7.6
综合评分
107
人做过这道菜
小小小黑牛
吃！一切都是为了吃，这款蛋糕就是颜值好味道不错，淡淡的抹茶清香~
烤盘是28*28三能方烤盘
抹茶粉我用的是五十铃
详细操作可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/
橙香蛋糕卷可以参考我做的：
https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/
伯爵红茶蛋糕卷可参考我的另一个连接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104582803/
都是我喜欢吃的，你们也赶快做起来吧🤓
烤盘是28*28三能方烤盘
抹茶粉我用的是五十铃
详细操作可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/
橙香蛋糕卷可以参考我做的：
https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/
伯爵红茶蛋糕卷可参考我的另一个连接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104582803/
都是我喜欢吃的，你们也赶快做起来吧🤓
用料
抹茶蛋糕卷~抹茶，就是这个味道的做法
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完美毛巾面，必须的！
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准备好各种材料，电子秤称好，抹茶粉用热水先混合，再加入15克细砂糖，拌均匀再加入玉米油，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱里冷藏
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低筋面粉过筛网入抹茶糊里
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Z字型拌均匀到无干粉颗粒
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蛋黄逐个加入，每次加入都拌均匀
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拌好了是这样，这时候开烤箱预热上下火180度15分钟左右
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取出蛋白，加几滴柠檬汁或醋，没有也可以，分三次加细砂糖打发蛋白至能拉出大弯钩状态，分三分之一蛋白到抹茶糊，切拌或翻拌均匀，要倒入打发好的蛋白中，同样切拌或翻拌好
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从高20厘米处倒入烤盘，大力震几下震出大气泡，放烤箱中间层上下火170度烤23分钟
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放中间层上下火170度23分钟
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出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现
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出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现
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完美毛巾面呈现
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完美毛巾面呈现
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淡奶油加细砂糖打发到8分
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抹入打发好的奶油，卷起，放冰箱冷藏定型2小时以上
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切片开吃，下午茶时间
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切片开吃，下午茶时间
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切片开吃，下午茶时间
