玉米面和白面一比一混合,加3调料匙酵母,2调料匙糖,三分之一调料勺小苏打。35度左右温水和面揉光滑,醒发至2倍大。
芹菜叶焯1分钟水,凉水过凉后攥干水分,切碎备用。
肉沫少许油煸至干香酥脆,控油备用。
胡萝卜切小丁用少许油煸炒一下备用。
面团发至2倍大,混合芹菜叶沫、肉沫、胡萝卜丁、盐揉匀。
蒸锅加水,大火烧2-3分钟,让水有一点点温,关火。面团分成小份捏成窝头形状放入蒸锅,2次醒发15分钟。
开锅看到窝头变大1.5-2倍,开大火蒸20分钟,关火焖5分钟,即可出锅。
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