新手进阶之肉丝炒芹菜

准备阶段：
1.猪肉切丝
2.芹菜切段
3.肉丝加入2勺酱油、3勺料酒，均匀浸泡，腌制1小时以上

PS.猪肉先放冰箱冷冻，等肉是鲜红色但还有一点点冰碴的时候，会比较好切

锅底盖满油，小火烧至微微冒烟，加入肉丝，翻炒至肉丝表面完全没有血

PS.肉丝下锅时会非常溅油，可以先用铲子盛着全部肉挪到油锅上，尽可能在盖住锅盖的情况下翻一下铲子，让肉掉到锅里，然后尽量盖着盖用铲子翻炒肉，等没有太大的飞溅声时，再揭开盖正常炒～这样还可以减少油烟，后续收拾厨房也超方便！如果用透明锅盖的话，连看火候都不太受影响哒～

放入芹菜和2克盐，翻炒均匀（如果芹菜老不怎么出水的话，就加一碗底水），盖盖焖一段儿时间

等到芹菜颜色变浅、闻起来和平常自己吃的味道差不多的时候，再揭开锅盖翻炒1分钟，就可以出锅啦～

PS.芹菜味道有两个阶段，前期青腥味比较重，和生啃芹菜一个系列，不稀罕的人会非常排斥；焖一段时间并且再散一散味之后，味道会很柔和，类似意式肉酱里面芹菜的味道，比较容易接受