一人食/减脂餐/学做Rick Stein的烤鳕鱼配啤酒培根卷心菜

先腌制鳕鱼，只腌有肉的一面，每块肉上把盐均匀抹上，腌制20min

开始做配菜，先把卷心菜放入沸水里抄一遍水，烫一下捞上来，直接放入冰水，放在一边备用

在油锅里倒入植物油，培根切丁放入热锅中，继续翻炒，直到培根变成好看的金棕色

洋葱切成条，翻炒几下

放入大蒜碎，翻炒几下

放入卷心菜，菜里有点水也没关系，反正之后会放更多的水

加入啤酒，（节目里使用的是英国萨福克郡当地的苦啤），我用的是比利时古冠啤酒，200-300ml，我加了330ml，有点点多，不过不影响的，注意：啤酒是这道菜最重要的调料。   再加入250ml高汤，细煨慢炖5-10kin，让食物慢慢入味，就会闻到挥发出来的美妙啤酒味，放在一边备用

起一个新锅，热锅，放入10g黄油，等黄油开始冒烟，去除鱼肉上多余的盐，把鱼皮面放入煎锅，小火煎到鱼皮呈金棕色，反面煎一小下，直接放入烤箱（如果你的锅可以直接放入烤箱的话），我是肉面煎了30s-1min，然后放入烤盘，把烤盘放入烤箱。

烤箱提前预热上下火180度，大概烤7min.           Hint，虽然这是一道烤鳕鱼，但是上一步提前煎一下，可以保证鱼皮的颜色和酥脆的口感🥰

现在把炖熟的卷心菜锅重新放在火上，加入黄油，让黄油自己融化，我加入了20g，节目里加了3盎司，对我来说太多了，但是大家可以按照自己的需求加.

再多加一些欧芹末，搅拌一下

出锅成盘，把烤好的鳕鱼鱼皮面朝上，放在配菜上，丰盛，健康，又可口🥰🥰🥰