红烧肥肠面浇头
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人做过这道菜
磨坊之舞
用料
| 肥肠 | 一斤 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 八角，三奈，香叶各两片，香果，桂皮各一片 | |
| 黄豆 | 适量 |
| 冰糖 | 3块 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 白胡椒，鸡精，味精，猪油 适量 |
红烧肥肠面浇头的做法
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肥肠一斤，洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来！切滚刀块！
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生姜大蒜切块，备好其他材料！
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冷锅冷油量多点(重点)放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖！
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小火炒(重点)，大概两三分钟后炒出红油！
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再倒入其他配料！
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继续小火炒两分钟！
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倒入肥肠和黄豆，转中火炒三分钟，陆续加料酒，老抽生抽！
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加开水！
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倒入高压锅！
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30分钟！
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揭开高压锅，加白胡椒和鸡精，尝味道，淡了再加点盐🧂！
吃得精细的用筷子摘去香料和辣椒花椒，吃得粗狂的就不用了！
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碗中放黄豆酱油，葱花，大蒜粒，辣椒红油猪油，味精！
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加入面汤！
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面条煮好后加入浇头，连汤带肥肠黄豆！
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恰！
