低碳水炖牛肉（BEEF GOULASH）生酮友好
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人做过这道菜
娜娜低碳水
这是一道我曾经常做的一道菜。BEEF GOULASH在欧洲有很多版本。比较出名的是匈牙利的版本，使用了很多香料。我这个自称为阿尔卑斯版本。因为灵感来自于大雪封山的阿尔卑斯山，只能有什么食材就用什么食材。所以香料可以完全自行调整。
用料
| 牛肉（牛腩） | 500克 |
| 白葡萄酒醋 | 2tsp |
| 乳清（可选） | 1tbsp |
| 黑胡椒粉 | 2tsp |
| 香菜 | 50G |
| 西葫芦 | 1个 |
| 番茄 | 2个 |
| 牛至（可选） | 1tsp |
| 小茴香（可选） | 2个 |
| 绿豆蔻（可选） | 2个 |
| 公丁香（可选） | 2粒 |
| 肉桂粉（可选） | 1tsp |
| 高汤/清水 | 2tbsp |
| 盐 | 2tsp |
低碳水炖牛肉（BEEF GOULASH）生酮友好的做法
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牛肉切块。用白葡萄酒醋，乳清和黑胡椒粉腌制一晚。我喜欢这样用密封袋保存在冰箱里。
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准备好西葫芦和番茄。
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加热一口平底锅。测温，当水滴到锅底成珠状滚动则表明温度适合。加入牛油果油，将腌制的牛肉块一块块码好放于锅底。
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煎到牛肉变色就OK了。这一步只是锁水，不用烧熟。牛肉盛出来待用。
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平底锅不用清洗。喷几下意大利balsamico醋。这招是我跟一个欧美人学的。可以清锅底。
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重新加入牛肉，加入两勺高汤/清水。
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加入香料。炖半小时。
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同时切蔬菜。
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加入蔬菜后不要盖锅盖，加入盐翻炒。直到西葫芦和番茄出汁变软就差不多了。
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切香菜。
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最后加入香菜调味。
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点缀上桌开动。
小贴士
柠檬，乳清和意大利醋都是可以让牛肉酥烂的哦。
