深夜食堂：热气腾腾红烧排骨面
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
米糖君
用料
| 排骨 | 400克 |
| 面条 | 1-2份 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 小葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 豆瓣酱 | 15ml |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 7ml |
| 冰糖 | 7克 |
| 热水 | 适量 |
| 小青菜 | 随意 |
| 油辣子 | 随意 |
| 香菜 | 随意 |
深夜食堂：热气腾腾红烧排骨面的做法
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炖排骨的调料，缺一不可。桂皮味道很重，一小段就够。
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排骨用流水洗净，放入热水锅中，焯水至肉变色捞出。
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炒锅倒油，比平时炒菜油量多一些，爆香蒜、姜片，出香味后转中小火，倒入郫县豆瓣酱。
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煸炒出红油，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒香。
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倒入排骨，翻炒均匀。
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加生抽30ml、老抽7ml、冰糖7g。注入盖过排骨的热水，小葱打结放入。转到电压力锅内炖煮。（也可以在原锅里炖煮，小火约40分钟。）
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做好的红烧排骨。提前一天半天做好，当宵夜或者早餐煮面，绝佳。
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烧水煮面，捞出面条放入碗中，浇炖排骨的汤汁，码上油辣子、香菜碎、烫熟的青菜，再加点盐，开吃。
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治愈系宵夜排骨面。
