葛粉红豆糕

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外婆给了一大罐葛根粉,不太喜欢冲糊吃,突发奇想试试做红豆糕,结果一次成功啦?软软绵绵的,超级好吃,跟之前买的一模一样!

用料  

红豆 500克
葛粉 200克
黄片糖 1.5块(甜度适中,可按喜好增减)
适量

葛粉红豆糕的做法  

  1. 1⃣️红豆提前浸泡过夜,锅中放适量水(稍稍没过红豆即可)煮沸,加入红豆煮20min,然后放入切碎的黄片糖,关火(不开盖),焖20min,焖到红豆微微软烂出沙即可,无须煮烂。

  2. 2⃣️捞出红豆,剩下的红豆汤放凉备用。

  3. 3⃣️200g葛粉加入600g红豆汤,搅拌至无颗粒状态,可微微尝下甜度,觉得不够甜放糖,然后放入煮好的红豆。                                                     ⚠️葛粉和水的比例1:3                                                ⚠️若红豆汤不够,加水;若有多余红豆汤,或倒掉或另外使用,或按量加葛粉。

  4. 4⃣️容器不用抹油,沸水上锅蒸,一层一层蒸(好像蒸千层糕的方法,每层可以稍稍厚些)一层蒸熟再蒸下一层,不然容易有夹生粉,最好一次蒸好,不要二次蒸,容易出水。

  5. 5⃣️放凉,切块开吃,一定要放凉。
    ps:网上看到用{玉米淀粉+小麦淀粉按1:1混合}替代葛粉的,还有粘米粉版的,下次试试。

    葛粉红豆糕的做法 步骤5
  6. 这就是黄片糖👆(图片来自网络)一般超市都有,实在没有就淘宝吧。

    葛粉红豆糕的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2020-04-11 19:28:52
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