草莓酱蛋糕卷-22×28烤盘
8.3
综合评分
26
人做过这道菜
Somnus-夏夏
下厨房基本都是28×28方盘，我平时一个人吃的话太多啦，蛋糕现吃现做才更新鲜啊！
试验成功几次之后把这个配方分享出来，也留以后自己用，毕竟不常做自己也会忘🤨
这个配方除去两边边角料，大概切了八块，两三个人吃刚好👌
试验成功几次之后把这个配方分享出来，也留以后自己用，毕竟不常做自己也会忘🤨
这个配方除去两边边角料，大概切了八块，两三个人吃刚好👌
用料
草莓酱蛋糕卷-22×28烤盘的做法
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先在模具铺上油纸，准备一块比模具大的油纸，四角剪开，把边边角角对折好在烤盘里
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蛋黄和蛋清分离
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40克牛奶+20克砂糖+40克玉米油称量好搅拌均匀
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加入蛋黄中搅拌细腻
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筛入50克低筋面粉搅拌至无颗粒，放旁边备用，打开烤箱上下层160℃开始预热
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蛋清中加几滴白醋，30克白糖分3次加入。（新鲜洋鸡蛋也可以不加醋，但土鸡蛋一定要加，我之前做蛋糕一直用的土鸡蛋，用量大不说，每次做好了都有腥味，现在换成了大的洋鸡蛋反而没有了🤨）
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打发至7.8分湿发，拉起有尖角，尖角能晃动或者带点小弯角最好
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取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
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再倒回蛋白霜中翻拌均匀，抄底翻拌➕切拌，时间不要太久，20个来回就可以均匀
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从高处将拌好的糊糊往下倒入模具中，这样可以减少空隙间气泡
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端起模具将蛋糕糊在四周铺平整，可借助刮刀抹匀，最后再从15cm高处往抹布上震一下，震出多余气泡
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放入烤箱中层，160℃烤25分钟，我家烤箱温度偏低，最后我还加了几分钟上色，你们根据自家烤箱温度上下调整10℃左右都可以，在烤到后面的时候注意上色状况，最后一定不要离开，变色后再烤几分钟用手摸一下表面，不粘手即可
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烤盘拿出来之后，直接手提油纸就可以把蛋糕拿出来，放在烤网上稍微放凉几分钟，上面铺上一层油纸，再借助烤网把蛋糕整个反过来放在台面上，揭开上面的油纸，把靠近自己的这一面涂上草莓酱，就可以开始卷了
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之前用擀面杖卷，很慢还有点麻烦，其实不用也行，这次是徒手卷的，真的很简单，两面都是油纸，直接卷，不要害怕油纸会沾破表皮，胆大心细，1分钟就卷好
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用这种锯齿刀切蛋糕卷更加细腻
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原味蛋糕卷
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这是加了草莓酱的蛋糕卷，口感更丰富啊，开吃吧~~
