肉烧饼
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人做过这道菜
还没想好叫什么呀
无意中看到别人的食谱，做了一下简直是完美复刻小时候吃的那种。记录➕完善一下，以后再做！
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 270克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪肉馅 | 350克 |
| 姜末 | 5片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 糖 | 3-5克 |
| 清水 | 适量 |
| 小葱 | 150-200克 |
| 芝麻 | 适量 |
肉烧饼的做法
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提前一夜揉面团。酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀。再加鸡蛋、油和盐，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵。
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第二天早上，把肉馅和除了清水以外的其他材料混合均匀，然后一点点加入清水或花椒水，并顺时针搅拌，直至肉馅有点湿润，这样烤出来的烧饼馅不会太干。
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小葱切碎或剪碎，先不加入到肉馅中。
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把发酵好的面团从冰箱取出，排气，分割成14-16个面团。
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把小葱碎加入到肉馅中，简单搅拌均匀，也分成跟面团同样数量的肉馅团，或者包的时候再分也可以。
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像包包子一样把肉馅包进面团里，拍扁，擀薄。擀的时候注意，不要擀破，要把肉馅擀均匀。
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擀好以后在表面刷清水，撒上芝麻备用。
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烤箱220℃预热，包好一烤盘就可以放进去烤了，不需要再等醒发。烤大概15分钟左右，看到表面上色满意就可以取出了。
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等下一盘再送进烤箱，上一盘就可以吃啦！吃到家乡的味道，怎么能不开心呐！
