绿豆汤

8.6 综合评分
3100 人做过这道菜
非常普通的一款家常甜汤,没有任何悬念;只是想推荐一种简单的烹煮方法,节能、省力、效果好。

我家用料:绿豆100克 水1200ml 冰糖60克 供参考;可自行调整。

用料  

绿豆+水 1∶8~1∶12 例100克绿豆加800~1200克水
冰糖 60~80克 按口味放

绿豆汤的做法  

  1. 绿豆淘洗干净浸泡1小时,加足水量放入冰糖;大火烧开后熄火,加盖焖20分钟;记得用闹钟或手机定时提醒哦~

  2. 再次点火煮开,熄火再焖20分钟;用勺捞起锅内的绿豆查看,是否完全开花;如果还有部分绿豆没有开花,可以第三次点火煮开;一般三次煮开,绿豆可以完全开花;

  3. 等锅内的绿豆汤自然冷却后,放入冰箱冷藏,随时取用。
    绿豆汤煮出来呈朱红色的原因是豆子陈旧氧化造成的,除了拍照不好看之外,不影响口感和解暑功效,如果刻意追求颜值,那就去买当年的新绿豆来煮,没必要为此纠结。

小贴士

用这个方法煮出来的绿豆汤,豆花绽开,汤汁清澈;真正用来烧煮的时间总共不过10分钟,不用长时间守候照看,不会溢锅,不会烧干;就能轻轻松松地做出一锅消暑甜汤。

做绿豆汤不是烤面包,不用精确的配比,随手抓几把绿豆添几碗水,按自家的口味加糖即可;爱喝汤的多加水,爱吃豆的多放豆,糖要多少尝一尝不就知道了?!这么简单的一碗甜汤,这么方便的烹煮方法,还要提那些非人类思维的问题,直接等着你妈煮给你喝得了...

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绿豆汤的答疑

  • ItisDM  1年前  
    270
    作者这个方子真的非常实用。试过几次,非常棒!谢谢作者!
    作者回复 1年前  
    我也要谢谢你的认同啊~😀
  • ぜ陈ぜ翠  2年前  
    96
    根本就不行,煮出来汤还是红色的,豆子很多没开花
    作者回复 2年前  
    不开花和汤色红,这足以说明你用的是陈年的豆子;这是一个省时省力省能源的方法,不是你理解的汤青豆绿法,当然,如果用当年新收的绿豆,做出来就是我这样!
  • 村头的老大娘  1年前  
    40
    白糖可以吗
    作者回复 1年前  
    可以啊~
  • 锦瑟hr  1年前  
    16
    这个绿豆变色的原因不是陈绿豆新绿豆的原因吧?这个和煮绿豆的水有关系,想要煮出绿色的绿豆水就别用碱水煮,可以用纯净水或者自来水加半勺醋,注意醋别放多了会酸。你们可以试试,谢谢!
    作者回复 1年前  
    你试过吗?还是道听途说 以讹传讹?去问问你妈,煮绿豆时是不是放醋?中国人夏天煮绿豆汤解暑是传统,你去问问有加醋的吗?
  • 66橙橙666  5个月前  
    7
    看了一下好多问题问的都太那个啥了,请问你们进过厨房吗……不怪作者这么怼。。。一个绿豆汤方子也要问这问那。
    作者回复 5个月前  
    谢谢亲理解和体谅…
  • 胡景涵他叔  1年前  
    6
    作者,据说北方水偏碱性南方水偏酸性,跟绿豆某些东西反应,所以北方都是红色南方是绿色
    作者回复 1年前  
    我不信!难道北方人吃的都是红色的绿豆汤吗?如果真是这样,就不会有人质疑绿豆汤为什么会是红色的,默认就是红色的呀~
  • 有贰小姐在  4个月前  
    5
    我看成煮20分钟熄火闷20分钟,再煮20分钟熄火再闷20分钟,我成功的把锅烧糊了…满屋的烟味
    作者回复 4个月前  
    佩服…
  • 蒙上面纱蒸包子  1年前  
    4
    请问15个人分量怎么准备?
    作者回复 1年前  
    此配方可供3~4人分享
  • 学做菜做自己  1年前  
    3
    问一下这个焖20分钟是不开火的吗
    作者回复 1年前  
    先学会看菜谱!
  • /tyi.K.R.  1年前  
    3
    照着这个方子给外国友人尝了他人生中第一次绿豆汤(也是我第一次煮绿豆汤),成功+好评😁
    作者回复 1年前  
    那是亲领悟力高!👍

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