腊排骨炖土豆
8.5
综合评分
43
人做过这道菜
妮妮Ameile
腊排骨炖土豆，是湖北本地的一道有名的特色菜，也是我小时候的味道，是记忆里妈妈的味道。
上月底终于收到妈妈寄过来的腊肉，腊鱼，真的不要太感激！
迫不及待去楼下买了小土豆，切下一块腊排骨炖上一锅，满屋子都是香香的味道……
上月底终于收到妈妈寄过来的腊肉，腊鱼，真的不要太感激！
迫不及待去楼下买了小土豆，切下一块腊排骨炖上一锅，满屋子都是香香的味道……
用料
腊排骨炖土豆的做法
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腊排骨斩小块，用温热水清洗干净，再换干净的水泡一下盐味（如果腊排骨不是太咸此部可以省略）。然后再次清洗，捞出备用。
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准备好配料，备用。花椒粒单独装，因为要后放。
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锅中放入少量油，用中火将排骨放进去煸炒出油，发出滋滋滋的声音，散发出特有的香味。
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将图2的调料放入锅中继续煸炒，到7-8层熟。
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再放入花椒，翻炒一下后即可倒入适量开水，没过排骨。花椒不要放太早。放太早炒得略糊一些会有点点苦味。
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放适量水烧开，调小火继续焖煮。
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如果是那种得新鲜刚出土的小土豆，是可以洗干净直接扔进去炖的，我这边没有，只买到较为新鲜大小适中的土豆，削皮备用。（土豆不要选那种表皮发青的或已发芽的，那种不要吃）
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土豆切成滚刀块，备用。
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将排骨汤倒入沙锅烧开，调小火炖半小时，加入土豆继续炖约半小时至土豆熟了就可以了。
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排骨香醇，小土豆软烂而不散，咸香正好。排骨腌制过，不要放盐啦。
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香喷喷的，今天要吃两碗饭了，哈哈哈
小贴士
1、腊排骨是腌制过的，所以全程不要放盐了！
2、保留食材原汁原味的味道，不需要调入生抽和酱油之类。
2、保留食材原汁原味的味道，不需要调入生抽和酱油之类。
