0失败黑白巧克力慕斯蛋糕(8寸配方)
8.4
综合评分
48
人做过这道菜
爱做饭的小丶妞
大家好，闲来无事做了一款黑白巧克力慕斯，不甜不腻特别简单，大家可以试试😋
用料
| 慕斯底： | |
| 黄油 | 70克 |
| 奥利奥碎 | 140克 |
| 黑慕斯层： | |
| 牛奶 | 55克 |
| 奶油 | 105克+175克(后者需要打发) |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑巧克力 | 90克(66%可可含量) |
| 白糖 | 14克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 白慕斯层： | |
| 牛奶 | 55克 |
| 奶油 | 105克+100克(后者需要打发) |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白巧克力 | 90克 |
0失败黑白巧克力慕斯蛋糕(8寸配方)的做法
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全部材料，完蛋吉利丁片和鸡蛋忘记拍了😂
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先将3片吉利丁片放入冷水中泡发，天气热记得放在冰箱中浸泡
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将140克奥利奥饼干碎捣的更碎一点，这样做的底更牢固
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将70克黄油隔水化开
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把奥利奥碎倒入黄油中，慢慢搅拌至全部湿润
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取8寸模具，油纸可铺可不铺
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将奥利奥和黄油的混合物平铺在模具中慢慢压紧，尽可能的压紧一些成品切的时候不会散，随后放在冰箱中冷藏2小时
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55克牛奶+105克奶油混合后加入2个蛋黄后(这里不需要蛋清)慢慢搅匀
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搅匀好之后放在锅中隔水加热，因为我买的不是无菌鸡蛋所以要消一下毒。加热过程中记得要一直搅拌，不然蛋黄要被煮熟了😋水开之后再加热一分钟就好了
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关火后趁热将90克黑巧放入液体中融化搅匀
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等液体温度降到40度左右将泡好的吉利丁片取一半取一半取一半重要的事情说三遍，放入液体中搅到完全融化
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取175克奶油放入几滴柠檬汁14克白砂糖将其打发至6.7成
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将打发好的奶油逐步加入巧克力液，慢慢搅匀直到完全融合
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此时奥利奥底已经完全凝固了，将慕斯糊倒模具中轻震两下放入冰箱冷藏2-3小时，我比较急所以直接放冷冻了1个多小时
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白慕斯糊和黑慕斯糊的操作完全一样，55克牛奶+105克奶油+2个蛋黄搅匀放锅中隔水消毒然后加入白巧，等温度降至40度左右把剩下的吉利丁片搅拌至完全融化
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取100克奶油加入柠檬汁打发至6.7成，白巧比较甜这里就不再放糖了
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将打发好的奶油倒入白巧糊中搅匀，倒入模具中(这里要用手轻轻按一下黑慕斯糊是否凝固好)放入冰箱中冷藏至少5小时
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冷藏好之后将模具放在水杯上，用热毛巾沿着模具边擦两遍就可以轻松脱模了
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取出慕斯后用筛子筛些可可粉撒在蛋糕上，一个黑白巧克力慕斯就做好了😍
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黑白分明
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好吃到不得了，祝大家成功
