烧半锅水,冷水下排骨,焯水,放3片姜片,一勺料酒,水开后滚半分钟捞出洗净。蘑菇洗干净,烧一壶水,木耳用半碗开水泡上,剩下的水还有用
鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼,盛出来切成条,摊鸡蛋的时候太香了,没忍住偷吃了一块,结果…没放盐,好闻不好吃(这步不用放盐的)剩下的油如果多的话可以把豆腐煎一下,煎过的豆腐不容易碎(我用的盒装嫩豆腐就煎了一下)
锅里喷点油(不用太多)放姜片,放排骨,稍微炒一下,排骨有点点焦黄色就下入蘑菇翻炒一下,这时候木耳也泡好了,把木耳和鸡蛋一起下锅,添入刚才烧的水一起小火煮。盖上锅盖,稍稍沸腾粉状态
煮半小时以后放金针菇,放一勺半盐,放一勺蒸鱼豉油,放小葱,煮十分钟后下入洗好的小青菜,半分钟后出锅。