准备材料,提前准备好不慌不乱。
红曲粉中倒入温牛奶或温水,再把玉米油加进去拌匀(这颜色看起来好像在做火锅底料哈哈)
加入蛋黄
筛入低筋面粉拌均匀(这里勤快的小盆友可以过筛一遍会细腻很多)
打发蛋清(大气泡第一次加糖15g)
大气泡消失第二次加糖20g
出现细纹路第三次加糖15g
打发至有小弯钩状态就可以了,软绵绵的感觉。如果硬的状态就是打发过度。
取1/3蛋白到拌好的红丝绒糊中翻拌均匀
剩下的继续倒进去拌均匀
拌好的糊很细腻。
烤盘铺上油纸。烤箱150度左右预热
蛋糕糊倒入烤盘中
刮平整同时底部轻拍几下把气泡震出来然后放进烤箱开烤。(上下层150度烤18分钟)
出炉~趁热脱模
脱模后把油纸撕掉
撕掉油纸后的毛巾面。放凉
这时候我们加入15g糖打发淡奶油,全程高速打到光滑细腻有纹路。(如果天气热要在空调房或者盆下垫冰袋)
奶油铺在蛋糕卷上面(铺奶油我很辣鸡别笑我)
利用擀面棍将蛋糕卷起来,慢慢卷。
卷好后放冰箱冷藏半小时定型。
成型后切开,可以用裱花嘴在蛋糕卷上面裱上奶油装饰。
加上新鲜的草莓,很完美
看到这颜色搭配,心情好的不要不要的。
叮~成品~