东北油黄瓜咸菜
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人做过这道菜
小西瓜妈妈的美食专栏
这是一款几乎餐餐必备的小咸菜，每次我都要做上十几罐送给亲朋好友，你可知道，作为东北人，吃咸菜的功底那是相当了得 😄
用料
东北油黄瓜咸菜的做法
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黄瓜洗净，多洗几遍。
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改刀切成3cm左右小段。
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再切成细条。
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表面撒上食盐，一定要多一些，食盐是天然的保鲜剂。
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拌匀，静置一个小时。
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准备一个网兜，将出过水的黄瓜装入网兜中。
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准备一个压黄瓜的重物，最好是咸菜石，如果没有的话，可以用装满水的锅或者盆等其他容器代替。
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压在黄瓜表面，一般我都是当天晚上准备，第二天早上拿掉石头。
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压出水后的黄瓜。
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炒锅入底油，加入2粒花椒和大葱段爆香。
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加入适量纯净水。
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水开后加入酱油和白糖调味。
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晾凉。
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把黄瓜放入酱油汤中，放入姜片、蒜瓣、朝天椒。
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准备几个小玻璃罐，分别装入黄瓜咸菜、一些姜、蒜和红辣椒腌制入味。
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冰箱冷藏起来，2天后食用。
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充分入味后，颜色鲜亮，香味浓郁，是不是很想咬一口😄
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早餐的下饭神器，真的好吃！
小贴士
1.咸菜尽量做到少量制作，现腌现吃，时间长的腌制食品因为产生亚硝酸盐对身体不利。
2.此方的酱油我使用的是李锦记蒸鱼豉油，做出来的味道相比之下是最好的，你可以根据自己口味需要决定。
2.此方的酱油我使用的是李锦记蒸鱼豉油，做出来的味道相比之下是最好的，你可以根据自己口味需要决定。
