春天不能错过的艾草艾蒿馒头（小美版）一次发酵
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人做过这道菜
莲菲
我小时候太后给我吃过一道小吃，说是艾蒿馍馍。就那一次，N年过去了还回味无穷……至今难忘。后来又说是只有清明时节才有这种草，再后来被人误导成棉花草，弄回来做，完全不是那个味啊😭……今年终于托人买到了资格艾草，听说某宝有卖而且便宜鲜嫩，明年试试看。疫情蔓延不想出门，难得时令蔬菜决定必须折腾起来。
用料
春天不能错过的艾草艾蒿馒头（小美版）一次发酵的做法
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艾草加水和小苏打放入小美锅，30秒速度10的状态，我嫌粗了，继续打细。
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小美130秒、速度10的效果，其实还可以再细一点，成品出来效果才会更好。
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所有材料放入小美主锅，10秒速度4，快速搅拌面粉。
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4分钟揉面模式。
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秤出面团总重量约687克，根据个人喜好和锅具算出分几个。小美锅锅盖较低馒头不适宜做太大，上面一层90克一个放四个都不行✋面团发酵长高后会顶着盖子影响颜值😭下次只能做50-60克一个。团圆整形放好，每个面团保持距离。小美主锅加水600毫升，5分钟，温度45度，速度1，进行面团发酵。大约45分钟（根据当地气温情况相应调整发酵时间）主要看面团状态，发至1.5倍即可。
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这是上锅发酵图，发酵后忘了拍照。发酵好了不用端锅起来，直接加热水温至V档，25分钟，速度1。
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有没有水光肌馒头即视感？🆒😆
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内部组织还不错😊
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最爱这层皮😆
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颜色基本没变，图片无滤镜美颜。
小贴士
1.要想得到表面光滑又有嚼劲的馒头，揉好的大面团分小面团环节，将每个小面团单独揉40次以上，揉的过程中加呛面粉（一边揉一边加干粉）
2.没有用小美的宝宝，冷水上锅蒸12分钟，焖3分钟即可出锅。
2.没有用小美的宝宝，冷水上锅蒸12分钟，焖3分钟即可出锅。
