熬制“猪油”
0
人做过这道菜
水韵山色
色拉油，调和油，花生的，大豆的，玉米油，葵花籽油，橄榄油等等名目繁多，琳琅满目，但总是回味传统的熬猪油，熬好的猪油荤香无比，美味可口。烙饼用猪油做油酥，起酥作用强，蒸馒头放点猪油，馒头蓬松特别宣软。一起来看看“又白又香”猪油熬制方法…………
用料
| 猪肥肉 | 1500克 |
| 纯净水 | 1碗 |
熬制“猪油”的做法
-
猪肥肉洗净改刀切成小块，浸泡3小时。
-
锅中加一碗纯净水，猪油入锅。
-
大火煮制水干，开始出油时转至小火，不时的用锅铲翻炒，慢慢熬制全部出油，油渣慢慢变色。（加水作用是熬制猪油颜色是白色）
-
用筛网过滤，猪油和油梭分离，猪油放入玻璃罐中。
-
过滤好的猪油
-
满满一罐
-
香脆可口油梭子，撒点盐直接吃，或者炒青菜，包馅料都很不错。
-
一勺深见底，就是个“清”，风味猪油熬制全部完成。
-
晾凉，加点盐，冷却凝固，白白的猪油。冰箱冷藏保存。（加盐作用增加猪油的风味，防止变质）
-
来一勺，白又香。
-
当油酥，烙饼，起层，酥香饼。
