广府味道-花雕蒸鸡
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人做过这道菜
OkaySoup
女人每个月都要适当温补一下
用料
广府味道-花雕蒸鸡的做法
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有人说花雕、糖、红枣会遮盖鸡的鲜甜，但我从小系广州吃了40年的蒸鸡味道都有甜、红枣和酒的清香。要吃鸡的清甜就吃白切鸡，而且要选颈对下第一块鸡胸肉，这样才叫吃出鸡的品质。蒸鸡还是要靠蒸出来的芡汁，用来拌饭和拌面都是一流的。 把鸡调好味道，水开了蒸十分钟，我这个是大扇鸡所以关火焗多2分钟。味道一流～
小贴士
有人喜欢蒸8分钟鸡，但我还是觉得10分钟比较稳妥一点。红枣我是先泡过的，不然蒸好了还是很甜的，味道没流到鸡汁里面去。
