芝士紫薯披萨

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疫情期间,厨艺暴涨,紫薯营养价值高,和芝士搭配相当不错

用料  

紫薯 1个
高筋面粉 200克
酵母 3克
黄油 15克
2克
20克
牛奶 70克
马苏里拉 适量
鸡蛋 1个
练乳 10克

芝士紫薯披萨的做法  

  1. 面粉,牛奶,鸡蛋,盐,糖,酵母放入面包机揉面,再加黄油揉成团,发酵。这其实就是面包发面一样。揉面就没拍了,

  2. 在面团发酵中,准备好紫薯切块放入蒸锅大火蒸十分钟,压烂,放凉加入练乳备用,

    芝士紫薯披萨的做法 步骤2
  3. 面团擀开披萨形,放入马苏里拉,再铺入一层紫薯,再加入一层马苏里拉,要拉丝效果,多下一些,

    芝士紫薯披萨的做法 步骤3
  4. 这里做了二次醒发,30分钟,烤箱预热180度10分钟,放入烤箱烤25分钟,150度,(各个烤箱脾气不一样)最后5分钟,230度上色效果明显,

    芝士紫薯披萨的做法 步骤4
  5. 开吃,因为紫薯加入练乳,特别的香,也可以不加。个人喜欢,剩了一小部分紫薯还得地做了一个网红产品,爆浆芝士紫薯饼。

    芝士紫薯披萨的做法 步骤5

小贴士

面粉吸水率不一样,牛奶可加可减, 紫薯甜度不一样,喜欢甜食的可以多加练乳,或白糖,有的还加入黄油翻炒,这样紫薯更香,个人较懒就简单化了。烤箱脾气不一样,掌握火候,最近5分钟来大火烤上色不错。
 

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该菜谱发布于 2020-04-09 17:06:50
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芝士紫薯披萨的答疑

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