黄咖喱非洲青蟹
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人做过这道菜
龙行天下dc
青蟹是螃蟹中的一个很大的种类，包括著名的三门青蟹、斯里兰卡青蟹还有我们今天的非洲青蟹等等。这类螃蟹喜欢在半海水半泥滩的环境中生存，它的性情较为凶猛，双钳是出了名地有力。今天我们的这只来自非洲的青蟹重两斤左右，算是青蟹里的大块头了。由于青蟹的肉略带土腥味，所以它并不适合清蒸，而是更适合口味偏重一些的做法。
用料
黄咖喱非洲青蟹的做法
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选取一只生猛鲜活的非洲青蟹，先用刷子将青蟹的表面刷洗干净，之后掰掉它的蟹脐并将蟹身竖着剪开两半，然后再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出并去掉蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心，最后把青蟹洗净斩件并用刀背拍裂蟹钳后在蟹件的切面处挂上淀粉备用。
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大火起锅烧热油，烧到七成热把青蟹蟹件下进去煎至金红色，然后捞出控油备用。
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在碗中加入黄咖喱酱、鸡蛋和椰浆搅拌均匀，得到一碗无颗粒感的黄咖喱糊备用。
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大火起锅烧油，烧至五成热改小火把姜和小葱白下入锅中爆香，随后再改回大火下入青蟹蟹件、紫洋葱和灯笼椒快速翻炒，炒香后向锅中倒入黄咖喱糊再加适量清水半没过蟹件，同时向其中调入糖和盐，烧开锅后盖上盖用中火再煮4分钟，然后打开锅盖大火收汁，快收完汁的时候把小葱绿加入锅中翻炒片刻，最后出锅摆盘上桌。
小贴士
1.非洲青蟹非常凶猛并且力气很大，在收拾它的时候最好用夹子或者钳子控制它，不然可能会被夹手，那样后果会很严重。
2.青蟹因为本身生活在泥沙质的地方，所以它的身上还有蟹鳃底下都有一些泥沙，建议这些地方最好都再清理一下。
2.青蟹因为本身生活在泥沙质的地方，所以它的身上还有蟹鳃底下都有一些泥沙，建议这些地方最好都再清理一下。
