奥利奥海盐蛋糕卷
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
心静919
蛋糕卷对于我来说是闻声色变，我是每次做必失败，零零总总我细算了一下，竟失败了15次之多，如今才成就了这一个不是十分完美的卷。
用料
奥利奥海盐蛋糕卷的做法
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蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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筛入低筋面粉。
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将蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
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蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖，打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
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最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
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从高空20厘米处倒入模具中
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摊平，震模
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放入烤箱160度烤30分钟。
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出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
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翻面切掉左右两侧边缘。
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淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
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打至十分发。
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将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。
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用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
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切开享用。
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开动
小贴士
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。
