超赞辣酱面浇头
9.0
综合评分
16
人做过这道菜
莫小忧
老公特别爱吃辣酱面，还有吃夜宵的坏习惯，学着自己做，这样他就不用大晚上出去吃啦！
用料
| 土豆 | 1-2个 |
| 冬笋 | 1段 |
| 胡萝卜 | 0.5-1根 |
| 里脊肉 | 150克 |
| 豆腐干 | 3-4块 |
| 郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 0.5-1勺 |
| 葱 | 4-5根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1-2勺 |
超赞辣酱面浇头的做法
-
1，冬笋过水2-3分钟去涩后再切丁备用。
2，其余食材都切丁
3，五花肉用2-3片姜、4-5段葱、少许料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
4，放油加热至7成，先炒冬笋、胡萝卜、豆干至5-7分熟，捞出，再单独炒土豆5分熟，捞出。
5，用剩下的油，放入葱、姜、蒜、爆香，加入肉丁，煸炒至发白后捞出。
6，剩下的油，放入2-3勺豆瓣酱小火煸炒出红油，加入所有备料（除了土豆）煸炒。
7，加入生抽、蚝油、糖，加入开水没过食材,大火烧开后小火煮3分钟。
8，加入土豆煮5分钟，大火收汁盛出。
小贴士
1.土豆单独煸炒和下锅都是为了防止煮过头了，这样浇头会黏糊糊的影响视觉和口感。
2.咸甜和辣度都是可以根据自己口味调整，我老公不爱甜，所以糖是比较少的。
3.没有冬笋的季节可以用茭白代替。
4.喜欢花生又不怕麻烦的，还可以加上花生。
另:(本人的帖子都是为了自己下次做菜留的档案，所以没有拍每一步的图片，请谅解。)
2.咸甜和辣度都是可以根据自己口味调整，我老公不爱甜，所以糖是比较少的。
3.没有冬笋的季节可以用茭白代替。
4.喜欢花生又不怕麻烦的，还可以加上花生。
另:(本人的帖子都是为了自己下次做菜留的档案，所以没有拍每一步的图片，请谅解。)
