辣白菜切小块(我一般拿剪子剪)入锅,不用爆锅不用放油。(如果要放猪肉,则在这步之前先锅底加少量油把猪肉炒熟,再开始这一步)
加水(水量视情况和配菜多少而定,我加的是800ml左右),放入辣椒,开火。
大火煮开后转中小火,放入切好的豆腐和粉丝。(因为我的粉丝没有提前泡,所以现在放进去多煮一会,如果是泡过的可以跟后面的金针菇一起放)
小火3-5分钟,粉丝8分熟时放入金针菇
放葱和蒜末,放糖及盐调味。(放糖是为了综合辣白菜的酸味,实际克数要根据自家泡菜情况调整,盐同理)
调好味道后放入苏子叶和青阳辣椒(这一步是为了增加汤的清新味道,可以省略)煮开,关火。
大功告成,端上桌即可享用!
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