脆皮菠萝包

先制作菠萝包料，将白砂糖、和酵母放入温水中搅拌均匀，分次倒入高筋面粉中搅成絮状，接下来加入奶粉和鸡蛋液搅拌均匀。

将搅拌好的面团揉一会放置在一旁醒发，接下来做菠萝皮料。这面团一会还要继续放黄油揉，先放置一会更好揉一些。（黄油提前拿出室温进行软化）

将低粉、奶粉和泡打粉、小苏打进行混合备用。黄油室温软化好放入糖粉混合搅拌均匀、喜糖放白砂糖更甜一些，可以酌情增加。接下来倒入蛋黄液拌匀，然后筛入将混合好的低粉拌匀均匀揉成面团，如果感觉有点掉渣就再加一点黄油在里面就可以了。混合好的皮料放入冰箱冷藏，不需要冷冻。

刚刚放置在一旁的面团现在可以拿起来继续揉了，把黄油放入面团内开始揉吧。我没有和面机，纯手揉没有出现太光滑的手套膜，这一步加进黄油如果太粘手，可以稍稍粘点面粉继续揉，用搓衣服的方式去揉面，尽量揉的光滑成膜些。

将揉好的面团放置一旁醒发，醒发至两倍大，手指戳下去不沾手指说明发成功了。接下来分成均匀的六个或者四个，我分成六个面剂，每个大概是65g左右。

分好的面剂揉成面团放置一旁继续醒发半小时左右，尽量好看一些。我揉的不好看，轻轻揉就可以了。

冷藏的菠萝皮料拿出来也分成均匀的六份，每份大概18g左右。分好揉成团，然后擀成薄片一会好盖在菠萝包上，上面可以划刀，这个步骤可以省略。擀皮的时候上下放上保鲜膜更好取下来。

将擀好的皮放在菠萝包上，刷上鸡蛋液。烤箱170度提前预热十分钟，烤20分钟左右即可。

如果中途感觉颜色深了，可以加盖一下锡纸，我没有盖锡纸。但每个烤箱脾气不一样，烤十分钟左右的时候盯着点比较稳妥。

好吃的菠萝包出烤箱啦，刚出来迫不及待地吃掉了一个，超级棒。我做的这个糖量不高，喜甜可以多放糖。

这是做给男朋友的加班小餐包，一次成功，分享给大家。