【北鼎烤箱食谱】爆浆肉酱批萨
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人做过这道菜
芝gi芝
据说爆浆批萨是最近热搜网红？😗赶紧做一个！
此面团用的冷发酵法 和热发酵法相比成品会外脆里韧！
此面团用的冷发酵法 和热发酵法相比成品会外脆里韧！
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 水 | 85g |
| 盐 | 2g |
| 砂糖 | 5g |
| 酵母 | 1.5g |
| 橄榄油 | 5g |
| 肉酱： | |
| 洋葱 | 半个 |
| 培根 | 1片 |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 牛肉糜 | 150g |
| 番茄 | 1个 |
| 番茄酱 | 50g |
| 其他材料： | |
| 马苏里拉芝士 | 300g |
| 鸡蛋（扫面用） | 1个 |
【北鼎烤箱食谱】爆浆肉酱批萨的做法
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面团：将面团所有材料加入 揉成光滑的面团即可（我用厨师机揉 手揉也是可以的）
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将面团取出滚圆 盖上保鲜膜 室温静置15分钟松驰面团 然后放入冰箱进行冷藏发酵20小时左右
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肉酱：洋葱、番茄、培根切丁 热油锅 加洋葱丁偶尔搅拌炒至金黄色时加入培根炒香 最后蒜泥
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加入牛肉糜翻炒片刻 再加入番茄丁翻炒出水 最后加入番茄酱和少量水焖煮
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煮到番茄软烂 水份也收干了放盐、黑胡椒、砂糖、意式香草调味后出锅静置待凉备用（这个肉酱水分必须要收干！ 另外砂糖量稍微多点 因为番茄加热后容易酸）
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面团从冰箱取出需要室温放置大约30分钟回温后再使用
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回温后取出稍按压排气分成两份滚圆 工作台洒上面粉 其中一份擀成厚约4mm的圆薄片
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中间厚厚铺一层马苏里拉芝士 再铺一层肉酱 最后再铺一层马苏里拉芝士
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将另一份面团擀成稍大一些的圆片 盖在上面 边缘捏紧 最后可以切割掉多余的面团 表面用牙签戳些洞洞排气 防止面团烘烤时过热膨胀成大鼓包！鸡蛋打散 扫在表面
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送入已预热200度的北鼎烤箱中层（选择烘焙功能）开启风扇 烤15分钟即可切件享用（用风扇热风烤会更脆上色也更均匀）
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趁热吃才能爆浆哦！凉了就没了 为了拍照没办法浪费了很多时间 照片都不拉丝了😂😂
